Bardzo rzadko piekę ciasta, ale ten wegański chlebek bananowy gości u mnie ostatnio wyjątkowo często. Dlaczego wegański, choć weganką nie jestem? Dlatego, że jak mam wybór, to zawsze wybieram wegańską opcję. Poza tym prawie nigdy nie mam w domu jajek i kiedy jakiś czas temu chciałam zużyć dojrzałe banany, musiałam wyczarować coś ze składników dostępnych w domu. I kiedy niedawno zaproszono mnie na warsztaty z Michelem Moran i marką Kenwood i poproszono o zaproponowanie jakiegoś swojego przepisu na zdrowe słodkości, od razu zdecydowałam, ze będzie to właśnie ten najprostszy chlebek bananowy bez jajek.
Zanim jednak przejdę do przepisu na wegański chlebek bananowy, chciałam opowiedzieć Wam kilka słów o samych warsztatach i o tym, co na nich przygotowaliśmy.
Jednym z celów warsztatów był wymienienie się przepisami na domowe słodkości, a drugim przetestowanie robota kuchennego Kenwood Prospero KHC29.W0SI. Osobiście uwielbiam takie wielofunkcyjne sprzęty, bo jako posiadaczka małej kuchni najchętniej miałabym wszystko w jednym ;). Tutaj faktycznie to jedno urządzenie, dzięki różnym dostawkom, daje nam bardzo dużo możliwości. Jeśli chodzi o mój chlebek bananowy, to robot kuchenny Kenwood Prospero:
zmielił płatki owsiane
wycisnął sok z pomarańczy
zblendował banany
posiekał orzechy
Robot kuchenny Kenwood Prospero może zastąpić w kuchni mikser (ma 3 wytrzymałe mieszadła – mieszadło K, trzepaczkę i hak do ciasta), szklany blender (1,2 l),
który nadaje się także do kruszenia lodu, malakser (posiada 3 tarcze), maszynkę do mielenia,
wyciskarkę do cytrusów, sokowirówkę i uniwersalny młynek. Więcej na jego temat opowiem Wam niedługo na YouTube.
Kiedy ja robiłam mój wegański chlebek bananowy, inne Dziewczyny realizowały swoje przepisy:
Dociekliwa zrobiła kokosowy budyń jaglany z musem z mango
Gosia przygotowała kruche ciasto ze śliwkami (boskie!)
Michel Moran natomiast nauczył nas przygotowywać owoce pod zabajone:
Składniki:
1 jabłko
1 gruszka
125g malin
3 jajka
50g cukru pudru
50g masła
sól
100g brązowego cukru
świeża mięta
Przepis na owoce pod zabajone według Michela Moran:
Obierz jabłko i gruszkę, pokrój je w ćwiartki. Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłko i gruszkę.
Gdy owoce zaczną się lekko podpiekać, dodaj do nich brązowy cukier.
Do misy robota włóż 1 całe jajko i 2 żółtka. Utrzyj je z cukrem pudrem na delikatną puszystą masę – ma być prawie biała. W międzyczasie dodaj szczyptę soli. Do rondelka wrzuć maliny, zalej odrobiną wody, dodaj kilka listów mięty i łyżeczkę cukru pudru (jeśli wolisz bardziej słodkie- dodaj ciut więcej cukru).
Po przestudzeniu malin, zblenduj je w kielichu robota (kilka malin zostaw do
dekoracji). Włóż skarmelizowane owoce do foremki do zapiekania, polej sosem malinowym i
zalej masą jajeczną.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do maksimum (funkcja grilla) na 2
minuty- pilnuj, aby się nie przypaliło! Podawaj udekorowane malinami i świeżą miętą.
Przepis na wegański chlebek bananowy bezglutenowy
Jeśli szukacie przepisu na chlebek bananowy bez jajek i mleka, ten na pewno Was nie rozczaruje. Jego głównym składnikiem są płatki owsiane, więc takie ciasto bananowe jest zdrowsze, niż wiele jego odpowiedników bazujących na zwykłej mące. Ja przygotowuję mój wegański chlebek bananowy w wersji mocno korzennej, jest w nim dużo imbiru i cynamonu. Jeśli nie przepadacie za tymi przyprawami – możecie zmniejszyć ich ilość lub je pominąć.
Składniki (na keksówkę ok. 23 cm)
2 szklanki płatków owsianych górskich lub zwykłych
1 łyżka ksylitolu
1,5 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki imbiru (można zmniejszyć ilość, ta jest mocno wyczuwalna)
szczypta gałki muszkatołowej i kardamonu – opcjonalnie
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3-4 bardzo dojrzałe banany
1/3 szklanki oleju, np. rzepakowego nierafinowanego (lub innego o neutralnym smaku), może być też kokosowy
sok z połowy pomarańczy – można pominąć, wtedy dodajcie trochę więcej oleju.
orzechy i bakalie, np suszona żurawina, migdały, orzechy włoskie
Przepis na prosty chlebek bananowy wegański – krok po kroku
Wyciskamy sok z pomarańczy.
Banany blendujemy na gładką masę z olejem i sokiem z pomarańczy. Konsystencja tej masy po zblendowaniu nie powinna być zbyt gęsta, powinna przypominać gęstą śmietanę, to znaczy bez problemu wylewać się z pojemnika.
Płatki owsiane mielimy na mąkę.
Wszystkie składniki suche mieszamy w osobnym naczyniu.
Łączymy mokrą masę z suchymi składnikami.
Kroimy bakalie i siekamy orzechy.
Dodajemy do masy pokrojone bakalie i połowę orzechów i mieszamy.
Chlebek przelewamy do foremki, posypujemy na wierzchu pozostałymi orzechami.
Pieczemy ok. 20 minut w temp. 200 stopni (tak to wygląda u mnie w foremce silikonowej. Na warsztatach piekłam w naczyniu ceramicznym i chlebek siedział w piekarniku prawie dwa razy dłużej. Dlatego sugeruję nastawić timer na 20 minut i po tym czasie kontrolować ciasto suchym patyczkiem (wbijając go w samym środku ciasta).
Fajne w tym chlebku bananowym jest to, że można uzyskać dwa nieco inne efekty, w zależności od tego, jak zmielicie płatki owsiane. Można zmielić je na mąkę, a można też zrobić to nieco delikatniej i wtedy w chlebku będą wyczuwalne całe płatki owsiane. Tak czy siak – w smaku będzie pyszny, a wybór konsystencji należy do Was
Jeśli kupicie bezglutenowe płatki owsiane i bezglutenowy proszek do pieczenia, otrzymacie bezglutenowy chlebek bananowy.
Bardzo zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu! U nas ciasto bananowe w formie chlebka świetnie sprawdza się podczas pikników, wyjazdów i jesiennych wyjść do lasu. Dodatek przypraw korzennych nadaje mu niebanalny smak. Ja go naprawdę uwielbiam, a jego przygotowanie (nie licząc czasu pieczenia) zajmuje dosłownie 10 minut.
Myślę, że Wam też posmakuje :). Czekam na Wasze opinie!
W dużym skrócie - freelancerka, pasjonatka zdrowego i uważnego stylu życia, miłośniczka Warszawy, psów i kuchni roślinnej. LifeManagerka.pl to blog lifestylowy, którego tematem przewodnim jest szeroko pojęte, umiejętne zarządzanie swoim własnym życiem. Począwszy od odpowiedniego odżywiania i regularnej aktywności fizycznej, poprzez rozwój osobisty, a skończywszy na licznych detalach, które czynią nasze życie lepszym, prostszym i szczęśliwszym.
