Pasta kanapkowa z bakłażana

To kolejny przepis, który powstał z potrzeby wyczyszczenia lodówki z zalegających w niej warzyw. Oj, mam skłonności do robienia zakupów na zapas, a potem a to zje się obiad na mieście, a to u mamy, a to nie zje się w ogóle, bo za gorąco lub nie było czasu na gotowanie… W takich sytuacjach ratuje mnie zamiłowanie do eksperymentów i przygotowywania szybkich posiłków z tego, co akurat spogląda na mnie z lodówki. Tym razem głównym bohaterem został bakłażan. Upiekłam go przy okazji pieczenia batatów na kolację, a następnego dnia przygotowałam z niego tę oto bardzo prostą pastę na kanapki.

pasta kanapkowa z bakłażana

Pasta kanapkowa z pieczonego bakłażana

  • 1 nieduży bakłażan
  • kilka łyżek oliwek (obojętne jakich, można zużyć te, które ma się w domu lub te, które bardziej się lubi)
  • kilka plasterków suszonych pomidorów w oleju
  • łyżeczka pesto (jeśli jest akurat otwarte) lub dowolnej mieszanki ziół (ja miałam taką do wegetariańskich dań marki Kotanyi)
  • opcjonalnie ząbek czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Bakłażana kroję wzdłuż na dwie dość płaskie połówki i piekę przy okazji pieczenia czegoś innego, przez ok. 8-10 minut w temperaturze ok. 200 stopni z termoobiegiem.

Po przestudzeniu obieram go ze skórki, a miąższ wrzucam do pojemnika blendera z ostrzem w kształcie litery S.

Dodaję do tego pozostałe składniki (oliwki, suszone pomidory, zioła, sól, pieprz i opcjonalnie czosnek) i miksuję przez kilkanaście sekund na dość gładką masę. I gotowe!

Taka pasta może posłużyć jako smarowidło do kanapek, albo do maczania warzyw (alternatywa dla hummusu).

Kategorie: Odżywianie

W dużym skrócie - freelancerka, pasjonatka zdrowego i uważnego stylu życia, miłośniczka Warszawy, psów i kuchni roślinnej. LifeManagerka.pl to blog lifestylowy, którego tematem przewodnim jest szeroko pojęte, umiejętne zarządzanie swoim własnym życiem. Począwszy od odpowiedniego odżywiania i regularnej aktywności fizycznej, poprzez rozwój osobisty, a skończywszy na licznych detalach, które czynią nasze życie lepszym, prostszym i szczęśliwszym.