Zapraszam Was dzisiaj na bardzo prosty, pyszny i zdrowy obiad. Będzie to curry z marchewką i cukinią. Ostatnio zrobiłam to proste curry w ramach standardowego czyszczenia lodówki… I totalnie się w nim zakochałam. Myślę jednak, że nie była to tylko kwestia wybranych składników, ale przede wszystkim wyjątkowo dobrej przyprawy curry. Była to przyprawa tej marki, ale w wersji pikantnej. Nie przejmujcie się jednak, jeśli jej nie posiadacie – pewnie z każdą inną też będzie smacznie.
Składniki na curry z marchewką i cukinią:
- 1 duża cebula/2 małe cebule
- 1 duża marchewka/2 małe
- pół cukinii
- ok. 3/4 szklanki mleka kokosowego
- ok. 3/4 szklanki passaty lub krojonych pomidorów
- pół szklanki ugotowanej ciecierzycy
- 1 łyżka przyprawy curry
- sól
- 1 łyżka oleju
- natka pietruszki do podania
- opcjonalnie – inne warzywa, np. kalafior, batat, dodajemy je na początku, razem z marchewką
Proste curry z marchewką i cukinią – przepis
Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę i cukinię w plasterki lub pół-plasterki.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, a kiedy się zeszkli, dodajemy marchew i cukinię.
Po kilku minutach zalewamy to mlekiem kokosowym i passatą. Jeśli ta ilość okaże się za mała, dodajemy trochę więcej mleka kokosowego lub passaty (osobiście wolę, jak jest więcej mleka kokosowego). Musi to być ilość chociaż częściowo pokrywająca wszystkie składniki, aby marchewka miała szansę zmięknąć.
Dodajemy do tego przyprawy (sól i curry) i mieszamy dokładnie, a następnie przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok. 20 minut (czyli aż marchewka zmięknie). Na ok. 5-10 minut przed zakończeniem gotowania dodajemy jeszcze ciecierzycę. Curry podajemy np. z ryżem lub kaszą i posypujemy jakąś zieleniną, na przykład natką pietruszki.
Mam nadzieję, że to pyszne i proste curry z marchewką przypadnie Wam do gustu tak samo, jak mnie. Ja następnego dnia zrobiłam je znowu, bo czułam niedosyt ;).
Podrzucam Wam też przepisy na inne, rozgrzewające curry:
- Curry z batatem, papryką i groszkiem
- Curry z dynią i czarną soczewicą
- Curry z dyni z jarmużem
- Curry z fasolką szparagową
Mam nadzieję, że znajdziecie wśród nich coś dla siebie 🙂
