Proste, wegetariańskie curry z fasolką szparagową

Dawno na moim blogu nie było przepisu na jakieś banalne danie obiadowe. Moja kuchnia ostatnio jest dość monotonna, bo rozsmakowałam się w indyjskich przyprawach i choć ich smak jest bardzo dominujący i większość potraw z ich udziałem smakuje podobnie, ja nie mam z tym najmniejszego problemu. Bo te przyprawy są bardzo zdrowe i wśród nich jest kurkuma ;). Poza tym świetnie komponują się z warzywami, więc idealnie pasują do dań wegetariańskich. 

wegetarianskie_curry_z_fasolka

Curry z fasolką szparagową

Dzisiaj podrzucę Wam przepis na szybkie, wegetariańskie curry z fasolką szparagową. Teraz zimą używam mrożonej fasolki i to jest “must have” w moim zamrażalniku. Danie to jest bardzo proste i jego smak również jest dość banalny, więc ostrzegam smakoszy kuchni indyjskiej, że mogą nie poczuć się super usatysfakcjonowani. Moje podejście do gotowania jest bardzo praktyczne 🙂

Składniki
– 1 cebula
– ok. 2 łyżki oleju
– 450 g fasolki szparagowej (jedno opakowanie mrożonej fasolki)
– pół szklanki przecieru pomidorowego lub passaty
– pół szklanki mleczka kokosowego
– łyżka dobrej jakości przyprawy curry (patrzcie, aby nie miała zbędnych wzmacniaczy smaku i aby sól nie była na pierwszym miejscu)
– pół łyżeczki chili
– 1 cm startej świeżej kurkumy lub pół łyżeczki suszonej
– opcjonalnie 1 cm startego imbiru
– pół łyżeczki mielonej kolendry
– świeża kolendra do ozdoby
 
Przygotowanie
  1. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju.
  2. Po chwili dodajemy fasolkę i zalewamy ją passatą i mleczkiem kokosowym. Jeśli po 5 minutach fasolka ma za mało płynu i zaczyna się lekko przypalać, można dodać troszkę wody.
  3. Gotujemy to na średnim ogniu do miękkości fasolki, w międzyczasie doprawiając przyprawami.

Fasolkę można podawać z ryżem lub z chapati. Osobiście zdecydowanie preferuję chapati, za ryżem nie przepadam. Ale jeśli już jem z ryżem, to fasolki musi być na talerzu więcej.

Smacznego!

Kategorie: Odżywianie

W dużym skrócie - freelancerka, pasjonatka zdrowego i uważnego stylu życia, miłośniczka Warszawy, psów i kuchni roślinnej. LifeManagerka.pl to blog lifestylowy, którego tematem przewodnim jest szeroko pojęte, umiejętne zarządzanie swoim własnym życiem. Począwszy od odpowiedniego odżywiania i regularnej aktywności fizycznej, poprzez rozwój osobisty, a skończywszy na licznych detalach, które czynią nasze życie lepszym, prostszym i szczęśliwszym.