Łapcie nowego filmowego foodbooka, tym razem z przepisami, które sprawdzą się zarówno na śniadanie, jak i na kolację. W zależności od tego jakie śniadania/kolacje preferujecie, bo to u każdego wygląda inaczej :).
Kanapki z pieczonym burakiem
Składniki: dobrej jakości, pełnoziarniste pieczywo + awokado + rukola + upieczony przy okazji burak + sól, pieprz i czarnuszka/sezam/zmielone siemię lniane.
Kasza jaglana z owocami
Składniki: ugotowana kasza jaglana + ok. 2 łyżki syropu daktylowego lub klonowego + podgrzane do wypuszczenia soku śliwki i maliny + orzechy włoskie
Puszysty omlet na słodko
Składniki: 2-3 jajka + 2 łyżki mąki (najlepiej pełnoziarnistej) + opcjonalnie łyżka ksylitolu + dodatki w postaci owoców i jakiegoś słodkiego syropu, np. klonowego lub daktylowego
Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy z nich bardzo sztywną pianę. Następnie bardzo delikatnie dodajemy do tego żółtka i sypkie składniki i mieszamy łyżką do połączenia składników. Smażymy na patelni lekko posmarowanej olejem kokosowym. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Frittata z warzywami
Składniki: 3-4 jajka + dowolne warzywa (np. papryka, fasolka szparagowa, pomidor, szpinak, cukinia, marchewka, suszone pomidory, seler naciowy, cebula, czosnek, groszek zielony itp) + zioła świeże i suszone, sól, pieprz
Warzywa kroimy i podduszamy na minimalnej ilości tłuszczu aż lekko zmiękną. W jakimś naczyniu “rozkłócamy” jajka i mieszamy je z przyprawami. Na końcu zalewamy nimi warzywa i podsmażamy lub podpiekamy w piekarniku z obu stron. Taka frittata jest smaczna również na zimno, można zabrać ją do pracy lub na piknik.
Placki z tuńczyka i białej fasoli
Przepis pochodzi z książki “Strączki”, ale ja go odrobinę zmodyfikowałam.
Składniki: puszka tuńczyka w sosie własnym, puszka białej fasoli (lub ugotowane 100g suchej), 1 jajko, kilka łyżek szczypiorku, 1 łyżka oleju kokosowego bezzapachowego (lub innego tłuszczu, w oryginalnym przepisie jest masło), 1 łyżka mąki orkiszowej, łyżka soku z cytryny, sól, pieprz, cząber (wspomaga trawienie warzyw strączkowych).
Fasolę i tuńczyka odsączamy, dodajemy do nich jajko, olej i przyprawy, miksujemy blenderem. Dodajemy posiekany szczypiorek i mąkę, mieszamy. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy i formujemy placki, pieczemy ok. 15-20 minut w 180 stopniach. Z przepisu wychodzi 6 sycących placuszków, ilość odpowiednia dla 2 osób. Wychodzą one dość suche, więc dobrze jeść je z jakimś sosem, np. jogurtowym.
Wegańskie carpaccio z buraków
Składniki: rukola + pieczony burak + maliny + orzechy włoskie + czarnuszka + oliwa z oliwek.
Buraka polecam upiec sobie przy okazji pieczenia innych rzeczy. Trwa to dość długo, więc nie opłaca się tego robić dla samego carpaccio.
Mam nadzieję, że któraś z dzisiejszych propozycji przypadła Wam do gustu 🙂
